Coupures d’électricité en Tunisie : Le spectre des intoxications alimentaires plane sur nos assiettes

La multiplication des délestages électriques cet été fragilise dangereusement la chaîne du froid dans les établissements de restauration. Entre pertes de marchandises et tentations de certains commerçants, le consommateur tunisien se retrouve en première ligne face à des risques sanitaires accrus.

Alors que les températures estivales atteignent des sommets, la stabilité du réseau électrique est devenue un enjeu de santé publique. Les coupures récurrentes de courant, loin d’être de simples désagréments, menacent directement la conservation des denrées périssables dans les restaurants, fast-foods, pâtisseries et salons de thé.

Un bilan déjà préoccupant

Les chiffres officiels, relayés par l’Instance nationale de la sécurité sanitaire des produits alimentaires (INSSPA), témoignent d’une situation fragile. Rien qu’au premier semestre 2026, plus de 700 cas d’intoxications alimentaires ont été recensés à travers une vingtaine de foyers. Ces statistiques, bien que déjà inquiétantes, risquent de s'aggraver avec les fortes chaleurs actuelles combinées aux interruptions de service de la STEG.

Le dilemme des professionnels

Face à la perte de stocks coûteux (viandes, produits laitiers, sauces), les restaurateurs se trouvent dans une impasse. Selon Lotfi Khaldi, président de l'Organisation de défense du consommateur (ODC), la STEG refuse toute indemnisation pour les marchandises périssables, invoquant le cas de force majeure, ce qui laisse les commerçants seuls face à leurs pertes financières.

Cette situation crée une dérive dangereuse : pour compenser leurs pertes, certains propriétaires pourraient être tentés de transformer ou de servir des produits ayant subi des ruptures de la chaîne du froid. Au final, c’est le client qui en paye le prix fort, avec des risques accrus de complications médicales, particulièrement pour les personnes vulnérables (enfants, seniors, personnes immunodéprimées).

Faut-il se fier aux apparences ?

La méfiance ne doit pas s'arrêter aux petits commerces. L’ODC met en garde contre une idée reçue : les établissements dits "haut de gamme" ne sont pas exempts de tout reproche. Certains pourraient utiliser des ingrédients importés illicitement ou stockés dans des conditions douteuses, loin des normes d’hygiène requises.

Conseils de vigilance :

• Observez l'état de l'établissement : Une hygiène douteuse ou une odeur suspecte doit être un signal d'alerte immédiat.
• Soyez sélectifs : Évitez les produits très sensibles (crèmes, sauces à base d’œufs, viandes hachées) dans les lieux où la fréquentation semble faible ou le stockage incertain.
• Faites votre réclamation sur TunAvis : En cas de doute, de mauvaise expérience ou d'hygiène non conforme constatée dans un établissement, n'hésitez pas à exprimer votre mécontentement et à déposer votre réclamation en toute sécurité sur TunAvis. Votre avis permet d'alerter la communauté et d'exiger plus de transparence et de qualité des professionnels.

En cette période estivale, la vigilance est plus que jamais de mise. Face aux défaillances logistiques, le consommateur doit redevenir son propre premier contrôleur de sécurité alimentaire.